功效与作用
抗菌抗病毒、预防老年痴呆、促进消化
1、抗菌抗病毒：葱中所含大蒜素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。2、预防老年痴呆：大葱具有一定有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。3、促进消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃、增进食欲。
注意事项
适宜人群
脑力劳动者。
禁忌人群
表虚多汗者、胃肠疾病者、眼疾患者。
不宜同食
蜂蜜、豆腐
1、蜂蜜：葱含有大量的维生素c，蜂蜜中也含有很多的维生素物质，如果一起吃两者的营养会产生冲突，而且有时候也会引起一些化学反应，对于健康是有害的。 2、豆腐：葱和豆腐一起吃的话，会容易形成草酸钙，会在人体造成结石的出现。
食用方法
葱白粥
将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入葱白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。
葱油鸡丁
鸡腿去骨去皮，切小丁。葱白葱绿分别切碎，姜分别切末和切片。将鸡丁和葱白、姜片混合，并放入盐、胡椒粉、葱姜粉、料酒腌制一会。锅里烧开水，将腌好的鸡丁放到蒸架上，大火蒸10-15分钟。将蒸好的鸡丁夹出，汤汁留着备用。锅里放适量油，烧热后爆香姜末和葱末，倒入蒸鸡的汤汁，烧热后淋到蒸好的鸡肉上就行了。
