功效与作用
补充蛋白质、降低胆固醇、保护心血管
1、补充蛋白质，藜麦虽然是一种谷物食材，但它却含有丰富的植物蛋白，人们使用它以后能尽快把这些优质蛋白吸收和利用，能满足人体各器官正常工作时对蛋白质的需要。另外，藜麦中含有的蛋白质被人体吸收以后，还能快速转化成氨基酸，能促进人体代谢，增强人体素质。2、降低胆固醇 ，藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏有很好的作用。3、保护心血管 ，藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
注意事项
适宜人群
高血糖患者、高血压患者、高血脂患者、心脏病患者。
禁忌人群
无特殊禁忌人群
不宜同食
土豆
土豆，藜麦含有65.5％的淀粉，在消化过程中都会产气，而土豆淀粉含量较高，一起吃可能会导致淀粉摄入过量，引起腹胀。
食用方法
藜麦小米粥
将藜麦、小米用清水洗净，山药去皮切成片。将藜麦、小米、山药一起倒入砂锅中，放入适量清水，大火烧开。然后改小火煮一会，熟了之后加入枸杞子再焖10分钟，藜麦粥就做好了。
黎麦土豆丝饼
将紫薯泥与黎麦1:1搅拌，再添加两勺子全麦面粉，让紫薯泥和黎麦混合成形。添加盐和白胡椒粉拌好，两手沾水把面糊切分成小剂子，各自卷圆挤扁，放进锅中，煎成橙黄色即成。
