日前，惠州城市职业学院助力广东省河源市紫金县“粤菜师傅”工作室建设成果展示暨品鉴交流活动在紫金县举办。
据悉，“粤菜师傅工作室”是“百千万工程”省直组团纵向帮扶驻紫金县工作队立足紫金资源禀赋，开展就业帮扶，促进产学深度融合的重要举措。为了强化紫金职业教育的“造血”能力，壮大紫金产业发展，工作队通过校企合作、产教融合、深化办学改革等多渠道共同构成了紫金县职业教育自我“造血”的“血管”，推动紫金职业教育不断向前发展。
在现场，由广东省粤菜师傅大师工作室主持人、惠州城市职业学院中餐专业资深教师刘俊雄领衔组建专业团队与紫金县“粤菜师傅”工作室主持人马振茂结成传帮带对子，以省级名厨的标准为目标，开展精英工程，协助和指导县级粤菜师傅规划成长路径，并针对粤菜菜品文化、烹饪技法、经典菜品制作、创新菜品制作、季节性食材运用、营养与卫生等方面开展系统性培训。同时，为加强技艺传承并提升经济社会效益，定期举办“粤菜师傅”烹饪工艺技能培训班，省县级粤菜师傅共同向紫金县当地学员传授传统粤菜等烹饪技艺。
惠州城市职业学院“双百行动”驻紫金县服务队副队长张聪表示：“共建县级粤菜师傅大师工作室，目的是为了强化职业院校与企业的合作，促进产学深度融合，实现教育和就业的有效对接。这是助力‘百千万工程’的有力法宝，也是弘扬发展紫金客家文化底蕴的力证。”
为了协助紫金县建设标准化粤菜师傅大师工作室，刘俊雄团队立足紫金地域饮食文化，研发四大类30多道融合传统与现代的创新菜品。团队与紫金县某品牌老店建立长效合作机制，打出“菜品研发+菜单更新+大师工作室建设”组合拳，定期开展专业厨艺培训。该案例也入选了“双百行动”乡村文旅产业典型案例全省“一等奖”。如今，该企业已成为了紫金县职业技术学校烹饪专业的校外实训基地，培育着更多紫金青年厨师，有效实现了“以教促产、以产助教”，成为产教融合、校企合作的典范之一。
为了改善学校办学条件，解决职业教育发展硬件制约，4月28日，惠州城市职业学院联合惠州市紫金商会、惠州市永安助学慈善会、向紫金县职业技术学校捐赠价值35万元的60 台电脑及服务器，建成全网络智能化智慧云教室，推动教学环境数字化转型。这一举措不仅为职业教育“造血”打下坚实的基础，同时也为紫金县职业教育高质量发展注入了强大动能。
此外，为提升教育服务对区域协调发展的支撑能力，工作队在省教育厅职业教育和终身教育处的指导下，推动职业学校对接紫金县区域产业发展需求，建设一批紧贴产业发展方向的高水平专业，与紫金县职业技术学校展开中高职贯通培养改革“三二分段”试点合作，进一步合力提高人才培养质量。2024年，紫金县职业技术学校会计事务专业与惠州城市职业学院开展中高职三二分段衔接培养，招生1个班，共49人。2025年，紫金县职业技术学校电子商务、艺术设计与制作等2个专业分别与河源职业技术学院、广东工贸职业技术学院合作开展中高职三二分段贯通培养。目前，学校共有7个专业与高职院校达成中高职三二分段衔接培养协议，招生名额达335人。
文 | 记者 孙唯 实习生 范乐雯
图 | 广东省教育厅
