功效与作用
美容养颜、保护血管、抗菌消炎
1、美容养颜，因为西红柿当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够调节皮肤内色素的代谢，并且促进胶原蛋白的形成。通过吃西红柿摄入丰富的维生素C，能够让皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性。2、保护血管，西红柿中含有一种特殊的成分——维生素P，这种成分能够降低毛细血管的通透性以及脆性，对于维持血管的弹性有着重要的作用。所以，经常吃西红柿的人，其血管韧性都比较好，不容易患上心脑血管疾病。3、抗菌消炎，西红柿中含有的番茄碱能够起到一定的抗菌作用，同时还有明显的消炎作用。所以身体不太好的人，可以经常去吃一些西红柿，对于增强身体的抵抗力，帮助抵抗身体外面的细菌病毒有一定的功效。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
脾胃虚寒者、经期女性、风湿性关节炎患者、急性胃肠炎患者、溃疡病患者、急性菌痢患者
不宜同食
黄瓜、鱼肉、猪肝
1、黄瓜，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素；而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者一起食用会破坏西红柿中的维生素C，达不到补充营养的效果。 2、鱼肉，食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用，西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 3、猪肝，西红柿不宜和猪肝同时食用，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
食用方法
西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿
1、西红柿炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块；锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒；鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿超软；汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。 2、凉拌西红柿 把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中； 洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；吃时取出，加香油略拌和即可。
