功效与作用
促进消化、保护视力、健胃消食
1、促进消化，韭花含有丰富的维他命和膳食纤维成分，能提高肠胃肠蠕动，避免和治疗便秘。同时，还能防止直肠癌的发生。2、保护视力，韭花中带有很多的维生素A原物质，可保持视紫质的一切正常效率，能协助防止夜盲症。3、健胃消食，韭花含有挥发物单方精油、硫酸盐等独特成分，能释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火、提高胃口、提高消化吸收能力。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
胃溃疡患者、热性体质者、大病初愈者、孕妇
不宜同食
牛肉、蜂蜜、白酒
1、牛肉，韭菜花和牛肉一起吃，容易形成上火的情况，而且会导致牙龈肿痛。所以，平时吃韭菜花时一定要注意，避免韭菜花和牛肉一起吃。 2、蜂蜜，因为韭菜花中含有一定的维生素c，而蜂蜜中含有一些维生素c的分解酶，一旦结合会导致维生素c受到破坏。 3、白酒，韭菜花和白酒也不可以一起吃，因为白酒也属于辛热的食物，如果韭菜花和白酒一起吃，容易导致一些旧病复发。
食用方法
韭菜花酱、韭菜花炒鸡蛋
1、韭菜花酱 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜、一个苹果洗净，切碎待用；用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处，腌制一周即可食用。 2、韭菜花炒鸡蛋 先将鸡蛋打散成蛋液，然后将韭菜花稍稍切碎，保留汤汁；油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，然后下锅，直到蛋液开始凝固；然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。
