功效与作用
健脑、降胆固醇、防癌
健脑：金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。降胆固醇：金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。防癌：金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
哮喘病患者、肠胃不适患者、过敏人群
不宜同食
香菇、豆干
香菇：香菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，连同金针菜一起吃会引起身体不适。豆干：豆干金针菜一同食用会导致抵抗力下降，上吐下泻。
食用方法
剁椒金针菜
首先将干辣椒剁碎，加入少许盐、白酒和凉开水，用锅将油烧热降温后浇在辣椒上备用，然后将金针菜洗净放入开水中焯洗3到5分钟，捞出用凉开水泡凉，捞出攥干加适量盐、味精拌匀，再将处理好的辣椒碎均匀撒入即可摆盘食用。
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