功效与作用
开胃消食、增进食欲、利咽化痰
1、增进食欲：橄榄菜中含有大量的有机酸，包括醋酸、亚硝酸、维生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。2、开胃消食：橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能。3、利咽化痰：橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰，生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血等病症。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
2岁以下幼儿。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法
橄榄菜炒蚕豆
蚕豆去皮洗净，火腿肠切丁。花生油放入姜末，烹香，倒入蚕豆翻炒。蚕豆皮略微裂开时，放入火腿丁翻炒。加入一勺橄榄菜，翻炒均匀，加入少许清水略煮，收干水分，加入少许盐调味起锅。
橄榄菜四季豆
锅中加入少量油，用中火把油热了后，放入洋葱、蒜片和橄榄菜炒香。然后加入油炸后的四季豆，放入一勺盐和一勺鸡精。不需要炒太久，炒匀后就可以出锅了。
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