饭店品牌是一个综合的概念，既有表现品牌形式的要素，也有表现品牌内涵的要素，但是能看得见、摸得着、感受得到。店名、店标、牌匾、门面、装修、装饰、客房、菜点、员工等要素。这些要素给消费者以感官上的刺激，留下好与坏的印象，这种印象影响着消费者的选择与对酒店品牌的“忠诚度”。所谓品牌，实际上是商标、商号( 字号)、商誉等的统称，目的是使自身与竞争对手的产品和服务区别开来。酒店的客房、设备设施、菜点、就餐环境和服务是酒店品牌的物质载体，名称是酒店品牌的形象符号，商标是酒店品牌的法律界定。只有当一个名称与酒店所能提供的产品、服务和消费者体验等建立起了联系，并产生认同时，该名称对酒店才有速记作用，才形成酒店的品牌，才能体现品牌的价值。品牌是企业的一种无形资产、重要的知识产权和社会影响力，能提升酒店的价值，具有增值效应。当一个品牌享有相当知名度的时候就成为名牌，其结果是市场向名牌集中，消费者向名牌靠拢，利润向名牌集中，资本向名牌集聚，从而提高了酒店自身的竞争力和获利水平。在饭店市场上，企业依靠品牌营销战略获得成功的案例比比皆是。闻名世界的假日、希尔顿、雅高、巴斯等是早已为人们所熟知的洋品牌，国内也涌现出一大批地方性的乃至影响全国的酒店品牌，如上海锦江、香格里拉、北京王府、经济型如家等。
