脂肪肝是肝细胞脂肪堆积过多的病变，与不良饮食习惯有很大关系。因此，脂肪肝患者必须非常注意饮食。三餐饮食要合理搭配，做到粗细搭配，营养均衡。合理科学的饮食可以起到很好的预防和控制脂肪肝的作用。
1、提供高蛋白摄入量
蛋白质富含必需氨基酸(如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、胱氨酸、色氨酸等)。)，具有抗脂肪肝的作用。蛋白质还可以提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变成脂蛋白，然后输出肝脏，防止肝脂肪浸润。
蛋白质应占总能量的15%至20%，其中三分之一是动物质白。蛋白质的摄入量应为90克至120克。瘦肉（如兔肉、瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉等）可用于提供蛋白质的食物、牛奶、鱼虾、蛋清、少油豆制品(如豆腐、豆腐干、豆腐粉等)。).
2、适量的糖饮食，限制单糖和双糖的摄入
一般人每公斤需要2-4克糖(占总能量的50%)～60%)，饮食中的糖主要来自米、面等主食。流行病学研究表明，高糖，尤其是高蔗糖营养，可以增加胰岛素分泌，促进糖转化为脂肪，容易引起肥胖、脂肪肝、高脂血症和龋齿。
脂肪肝患者应摄入低糖食物，禁食富含单糖和双糖的食物（如高糖蛋糕、干枣、糖果和冰淇淋），以促进脂肪消退。
3、增加膳食纤维摄入量
在脂肪肝的饮食和保健过程中，膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进排便；结合胆汁酸，增加粪便中胆汁盐的排出，降低血脂和胆固醇；降低空腹血糖水平，改善糖耐量曲线；增加饱腹感，防止能量超标，有利于患者的饮食管理。
膳食纤维的来源是粗粮(如玉米粉、粗麦粉、米糖、麦麸)、干豆、海带、蔬菜和水。专家建议，中国大多数人的饮食中每天含有10克到30克的膳食纤维，脂肪肝患者的膳食纤维可以从每天20克增加到25克，从40克增加到60克。需要注意的是，长期摄入过多的膳食纤维会导致维生素和无机盐的缺乏。
4、多摄入维生素和微量元素
肝病患者维生素储存能力下降，应及时补充B族维生素片，或多吃新鲜蔬菜、水果、菌藻等富含维生素的食物。
微量元素硒与维生素E的结合可以调节血脂代谢，防止脂肪肝的形成，提高身体的氧化能力，对高脂血症也有一定的预防和控制作用。专家建议，肝脏、肾脏、肉类、鸡蛋和海鲜等动物性食物是良好的来源。
5、调整饮食习惯和生活方式
不规则的饮食，如经常不吃早餐或不均匀的饥饿和饱腹感，可以扰乱新陈代谢，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。因此，提倡脂肪肝患者改变不良饮食习惯，每天定期进行三餐。
饮食要清淡，随时注意保护肝脏。饮食不宜过咸，以免水分潴留和体重增加。一般来说，每天的盐控制量应为4-6克。避免使用酒精、芥末、咖喱、辣椒等对肝脏有害或刺激性的食物来保护肝脏；此外，戒酒和充分合理饮用水也不容忽视。
