功效与作用
清热消暑、促进消化、增强抗病能力
1、清热消暑，癞瓜是适合夏天吃的健康蔬菜，含有大量的生物碱、奎宁以及一些天然的苦味素，食用以后能生津止渴，也能清热消暑。它对夏天经常出现的食欲不振、口干舌燥以及烦渴中暑等症，都有很出色的预防作用。2、促进消化，癞瓜中含有大量的苦瓜苷和苦味素，可以促进泪液分泌，而且能增加食欲，提高肠胃的消化功能。它对人类的食欲不振、消化不良以及食少腹胀等症，都有一定预防和缓解作用。3、增强人体抗病能力，癞瓜中含有丰富的维生素C和维生素A，这些物质可以调节人体免疫系统，增强人体免疫功能，能让人体自身的抗病能力明显提高。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
脾胃虚寒人群、儿童、孕妇、低血糖患者
不宜同食
豆腐
苦瓜含有较多的草酸，易与豆腐中的钙结合形成草酸钙，不仅会降低营养价值，还易患结石症。因此，苦瓜不宜与豆腐一起食用。
食用方法
凉拌苦瓜
将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分；将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分；然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
清炒苦瓜
苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净，锅内烧开水，放入苦瓜焯水，捞起苦瓜，用冷水冲凉；锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，滑入苦瓜大火快炒，炒大约五分钟后装盘即可。
