功效与作用
养胃益气、促进康复
养胃益气：牛腩是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛腩，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。促进康复：牛腩特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
感染性疾病的人、肝病的人、肾病的人
不宜同食
白酒、红糖、橘子
白酒：牛腩属于燥热食材，加上白酒，很容易就导致上火，引起牙齿发炎。红糖：牛腩和红糖一起吃，容易导致人发生腹胀的现象。橘子：牛腩搭配橘子，不利于身体对营养物质的吸收。
食用方法
牛腩炖土豆
将牛肉、土豆切块，备用。油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用。沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟。然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
山药牛腩
山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。
