功效与作用
抗老防衰、维持血压平稳、美容护发
1、抗老防衰，黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。2、维持血压平稳，黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性3、美容护发，黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
肾阳虚患者、对黑豆过敏者、痛风患者。
不宜同食
蓖麻子
黑豆不能和蓖麻子一起吃，否则会对身体不利。
食用方法
黑豆粥、醋泡黑豆
黑豆粥：黑豆里面加入清水500毫升，浸泡30分钟。锅中加清水1升，黑豆冷水入锅，加入大米，大火煮沸，转小火煮30分钟，加盐调味，即可食用。 醋泡黑豆：黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花。把炒熟的豆子放入密封的容器中，倒入醋，没过黑豆，密封好罐子。浸泡一个星期后打开罐子，黑豆已经泡胀了，这个时候就可以吃了！
