功效与作用
保护肝脏、养颜美肤、滋阴养血
1、保护肝脏，鸭蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素等营养物质，对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。2、养颜美肤，鸭蛋和鸡蛋含丰富的维生素，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。3、滋阴养血，鸭蛋和鸡蛋中都含有矿物质，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
蛋白质过敏者、高胆固醇血症者、肾脏病患者、高热患者、肝炎患者。
不宜同食
牛奶、柿子
牛奶，蛋不能和牛奶一起吃，因为牛奶中含有乳糖和半乳糖，而鸡蛋中含有蛋白质，就会分解氨基酸，减少血液中可以利用的葡萄糖，从而半乳糖就会被氧化，导致营养成分减弱。 柿子，蛋不能和柿子一起吃，柿子和蛋一起吃可能会导致食物中毒、急性肠胃炎或者肺结石。
食用方法
水煮蛋、咸鸭蛋
水煮蛋：先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，然后放入锅中，加入清水没过鸡蛋，中火煮至水开，然后再煮4分钟即可。 咸鸭蛋：首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。将生鸭蛋放到密封罐中，接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右，把腌好的鸭蛋煮熟即可食用。
