功效与作用
美容养颜、防癌抗癌、抗衰老
1、美容养颜，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健的佳品。2、防癌抗癌，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用。适量吃鱼皮，可以有效吸收其中的白细胞素，可以起到很强的抗癌作用。3、抗衰老，鱼皮中的胶原蛋白比较丰富，能够增加皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，起到抗氧化的作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、糖尿病病人
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
凉拌鱼皮 、椒油蒜泥鱼皮
1、凉拌鱼皮 将鱼皮洗净切成细丝，葱白洗净切丝，香菜择洗干净切成段；辣椒去籽、蒂，洗净切细丝，将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。 2、椒油蒜泥鱼皮 将油锅烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥，香菜择洗干净，切成段；鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
