功效与作用
保护肝脏、健脑防老、净化血液
1、保护肝脏，核桃仁可以有效的防止动脉硬化，降低胆固醇。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，可提升白细胞，保护肝脏。2、健脑防老，核桃中有人体需要的蛋白质，其成分有很多，还有人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。3、净化血液，降低胆固醇，核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，排出血管的杂物，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
高血压患者、高血脂患者、腹泻者、阴虚火旺者、便溏腹泻、痰湿重者、孕妇。
不宜同食
白酒
核桃中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，是热性食物，而白酒是甘心火热的物质，两者结合食用会导致燥咳，重者会引发鼻血。
食用方法
炒核桃仁
平底锅开小火，倒入核桃仁，铺平后慢慢的炒，不断的翻炒，炒至核桃仁表面微微泛黄。出锅前洒上少许的盐，关火在锅里再继续翻炒几下，出锅晾凉即可。
