功效与作用
提高免疫、降低血糖、润肠通便
1、提高免疫：葫芦瓜含蛋白质、微量元素，有助于增强机体免疫力，同时其含有的维生素C还能促进人体内抗体的合成，从而提高对病毒的抵抗能力。2、降低血糖：葫芦瓜可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，这种抑制剂能够对胰蛋白酶起到一定的抑制作用，从而可以起到降低血糖的效果。3、润肠通便：葫芦瓜含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
食用方法
炒葫芦瓜、葫芦瓜煎饼
1、炒葫芦瓜：葫芦瓜切丝，辣椒切丝，蒜子拍后切碎。油热后先下蒜子炒香，下葫芦瓜丝快炒，再下辣椒丝同炒。放盐、酱油和醋快炒，收干汤汁转盘即可。2、葫芦瓜煎饼：葫芦瓜去皮、刨丝，虾皮洗将放入混合，再加入面粉及所有调味料，调匀成面糊。平底锅烧热，放两大匙油，再将面糊分两次倒入平底锅内，摊平，小火两面煎黄盛出即可。
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