功效与作用
健脾益胃、降低血糖、益肺止咳
1、健脾益胃：淮山中的淀粉酶，多酚氧化酶等营养元素含量丰富，有利于脾胃消化吸收，既可药用又可食用，对平补脾胃起到了良好效果。2、降低血糖：淮山中的粘液蛋白丰富，能起到降低血糖的作用，能有效治疗糖尿病，是糖尿病人最佳治疗食品。3、益肺止咳：淮山中含有皂甙，呈粘液状，这种物质有润燥补气的作用，因此对于益肺气，养肺阴，治疗肺虚咳嗽起到治疗效果。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
感冒者、大便燥结者、肠胃积滞者、孕妇。
食用方法
清炒淮山片、淮山排骨汤
1、清炒淮山片：胡萝卜和淮山削皮切片，木耳提前泡发好，蒜苗斜切片，蒜拍碎。切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐，用手抓洗一下，捞出，再用清水冲洗下，沥干备用。锅中倒入清水，倒一点白醋，烧开。倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟，捞出，沥干水分。锅中倒入食用油，烧至7成热。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大火翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下。关火加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀即可。2、淮山排骨汤：把去血水的排骨和姜片捞出放进高压锅，加入比材料多2～3倍的水。高压锅煮20分钟，最后放点盐和葱花就可以了。
