功效与作用
增强脑活力、祛湿明目。
1、增强脑活力：泥蛇的肉非常的细嫩，这可能是跟它们长期生长在水里有关系，味道非常的鲜美，可以说泥蛇是很美味的佳肴。泥蛇有高蛋白质，低胆固醇的特点，而且含有很多人类必须的氨基酸，这些氨基酸里就有对脑子特别好的氨基酸，可以增强脑活力。胆固醇低对防止动脉硬化有很大的作用，同时滋养人的皮肤，可以调节人的新陈代谢。2、祛湿明目：泥蛇胆是很珍贵的动物药材，有祛除风湿，让眼睛明亮，清热化痰等作用，用蛇胆制成的护肤品也是非常好的，有很明显的护肤作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阳虚内热者、脾胃温热者、高血压患者、孕妇。
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
泥蛇粥
原料：泥蛇一条约2斤，红枣5个，陈皮少许，生姜、香葱、绍酒、大米各适量。 做法：大米淘洗干净，放入锅中，按平常的方法煲制成白粥。把蛇段放入白粥中，再放入红枣、陈皮、姜丝、绍酒和适量盐，一起煲制20到25分钟左右，食用前撒入葱花即可。
