功效与作用
强力杀菌、排毒清肠、降低血糖
1、强力杀菌，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。2、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。3、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
注意事项
适宜人群
食欲不佳者、肺结核患者、癌症患者。
禁忌人群
婴幼儿、胃溃疡者、十二指肠溃疡者。
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
米醋泡大蒜
将蒜头除去根须，留蒜衣2-3层，放入盆中，加盐拌匀，然后腌制1-2天。将糖、米醋放入锅中煮沸，晾凉，然后倒入盛蒜头的器具中，糖醋汁要浸没蒜头，将盖子盖上，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
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