功效与作用
驱寒暖身、健脾胃、开胃助消化
1、驱寒暖身，羊杂及羊内脏，在中医上属于性温的食物，有一定的燥热之气，再加上羊杂汤中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性质温热的辛香调味料，燥热之气更重，可以很好的驱寒暖身，适合冬季食用。2、健脾胃，羊杂汤中蛋白质含量较高，食用有一定的促进胃粘膜健康的作用。再加上羊杂各部位性温的性质，对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用，有强健脾胃，增强脾胃功能的作用。3、开胃助消化，羊杂汤中有各种辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增进食欲，帮助消化。并且羊杂汤中有很多的呈味氨基酸，因此汤汁味道鲜美，也有刺激唾液分泌的作用。适合没有胃口，不想吃饭的人食用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
心脑血管疾病患者、三高人群、胃溃疡患者、痛风患者、体质燥热者
不宜同食
南瓜
南瓜，羊杂属于热性的食物，这种食物如果和南瓜一起吃，可能会引起上火或者是导致消化不良等症状
食用方法
羊杂汤
首先将羊心、羊肺、羊肚、羊肠用淀粉加粗盐抓匀浸泡一下，再用清水反复冲洗干净，然后把羊心、羊肺、羊肚、羊肠一同放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出，待羊心、羊肺、羊肚、羊肠摊凉后，切成小块。锅置火上，放入羊肉高汤，投入葱丝、姜末、姜片、蒜末烧开，然后转小火，撇去浮沫，加花椒、料酒再炖1-2小时左右，最后再撒入适量香菜调味即可。
