功效与作用
预防高血压、抑制癫痫发作、美容养颜
1、预防高血压，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。2、抑制癫痫发作，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。3、美容养颜，黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
脾胃虚弱者、便溏腹泻者、痛风者
不宜同食
牛肝
豆芽菜和牛肝一起吃不利营养元素的消化吸收，进而有可能导致营养素的供给量不能满足人体所需，影响机体生长发育及新陈代谢。
食用方法
清炒豆芽
将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。
大豆芽菜猪血汤
大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；将油烧热，加入姜片， 下豆芽炒香；注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；加入适量盐即可。
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