功效与作用
防治贫血、杀菌消炎、预防血液病
1、防治贫血，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动、促进生长发育有较好的作用。2、杀菌消炎，苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，并且对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。3、预防血液病，吃曲曲菜除了能人体提供多种氨基酸和微量元素以外，还能抑制癌细胞的生成，特别是对淋巴细胞性白血病的预防作用明显。另外，曲曲菜还能解毒凉血。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
脾胃虚寒者、气血两虚患者、胃肠道代谢异常人群
不宜同食
葡萄、黄瓜
葡萄，曲曲菜中的钙、铁元素含量非常丰富，而葡萄含有的鞣酸物质会影响钙铁的吸收。黄瓜、南瓜，曲曲菜中含有丰富的维生素C，而黄瓜、南瓜中含有大量的维生素分解酶，若一起食用，会影响其营养吸收。
食用方法
凉拌曲曲菜
曲曲菜去根洗净，入沸水锅中焯2分钟，捞出用凉水浸泡冷却，沥干水分并切段，装盘备用；将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀，浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。
蒸曲曲菜
将新鲜曲曲菜清洗干净，沥干水分，加入适量的食盐、食用油，充分搅拌均匀；撒上适量面粉拌匀，放入蒸锅内蒸煮5-8分钟，然后取出来放凉，加入适量的调味料，搅拌均匀即可。
