功效与作用
预防缓解贫血、止血、解毒
1、预防缓解贫血：羊血中不但含有大量蛋白质，它还含有丰富的血红蛋白，能促进人体内血红蛋白再生，人们食用以后可以起到明显补血作用，经常食用则能预防缓解人类的贫血。2、止血：羊血中含有大量元素，有止血的功效，主要用于各种内出血及外伤出血的食疗。适用于吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，跌打损伤意外出血等。3、解毒：羊血中含蛋白质丰富，喝羊血后蛋白质与身体里的有毒物质反应，可以帮助人体排除毒物，对于毒性较小的有治疗效果，因此，羊血有一定的解毒作用，可解野菜中毒。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
火热内盛者，阴虚内热者，消化道出血者。
不宜同食
南瓜、乳酪、栗子
1、南瓜：羊血与南瓜同食，易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。2、乳酪：乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能会产生不良反应。3、栗子：羊血与栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
食用方法
蒜苗炒羊血
将凝固好的羊血切成块，然后放入烧开的水里焯一下；热锅冷油，油温后，将切好的蒜苗放入锅内煸出香味；最后加入适量的耗油、盐和味精翻炒；翻炒均匀后就可以出锅了。
羊血炖豆腐
羊血和白豆腐都切成小块，中等薄，不能小薄。将和干辣椒切好。锅中放油烧热，然后下入花椒、辣椒段、葱段咋香后放适量的水烧开。水开后下放切好的羊血和白豆腐大火烧开，然后下入适量的盐，再炖10分钟，放下适量鸡精翻均匀即可出锅。
