脑干梗塞患者饮食需以低盐低脂、高纤维、优质蛋白为主，推荐燕麦、深海鱼、绿叶蔬菜等食物，同时控制总热量摄入。饮食调整需配合药物治疗和康复训练，避免高糖高脂食物加重血管负担。
1. 低盐低脂饮食
每日盐摄入量控制在5克以下，避免腌制食品、加工肉类。选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，减少动物油脂摄入。低脂饮食可降低血液黏稠度，改善脑部供血。
2. 高纤维食物
全谷物如燕麦、糙米富含膳食纤维，促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。每日摄入25-30克纤维，搭配苹果、芹菜等果蔬，有助于稳定血糖和血压。
3. 优质蛋白补充
每周食用2-3次深海鱼（三文鱼、鳕鱼）补充Omega-3脂肪酸。适量摄入鸡胸肉、豆制品，避免红肉过量。蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，维持肌肉功能。
4. 抗氧化营养素
蓝莓、菠菜含花青素和维生素E，减少自由基损伤。坚果类如核桃提供健康脂肪，每日建议15-20克。深色蔬菜占每日蔬菜摄入量一半以上。
5. 水分与微量元素
每日饮水1500-2000毫升，可饮用淡绿茶。补充含钾食物（香蕉、蘑菇）调节电解质，镁元素（黑巧克力、南瓜籽）改善血管张力。
脑干梗塞患者需长期坚持科学饮食结构，结合个体情况调整营养素比例。急性期后应在营养师指导下制定食谱，定期监测血脂、血糖指标。饮食干预需与阿司匹林抗凝、他汀类药物协同作用，康复期可逐步增加吞咽功能训练食物如稠粥、果泥。避免突然改变饮食习惯导致营养失衡，每3个月评估一次营养状况。
