胆管癌患者的饮食需高蛋白、低脂肪、易消化，同时补充维生素和矿物质，减轻肝脏负担并维持营养平衡。推荐少食多餐，选择优质蛋白、膳食纤维和抗氧化食物，避免高脂、辛辣及加工食品。
1. 早餐搭配
全麦面包或燕麦粥提供缓释碳水化合物，搭配水煮蛋或低脂酸奶补充优质蛋白。可添加蒸南瓜或胡萝卜增加膳食纤维，蓝莓等浆果富含花青素，帮助抗氧化。避免油炸食品和含糖饮料。
2. 午餐设计
清蒸鱼或鸡胸肉为主蛋白来源，搭配糙米饭和焯水西兰花。鱼肉中的ω-3脂肪酸有助于抗炎，鸡胸肉易消化且脂肪含量低。可加入豆腐或菌菇类补充植物蛋白，用橄榄油凉拌菠菜促进脂溶性维生素吸收。
3. 晚餐原则
选择易消化的粥类如小米山药粥，搭配蒸鳕鱼或虾仁。鳕鱼富含硒元素，虾仁提供锌和优质蛋白。晚餐需控制分量，避免加重夜间消化负担。可适量进食猕猴桃或苹果补充维生素C。
4. 加餐选择
两餐之间可食用无糖杏仁奶、蒸苹果或低脂奶酪。坚果需研磨成粉避免划伤消化道，香蕉提供钾元素但血糖偏高者需限量。每日饮水1500-2000ml，可饮用淡绿茶或菊花茶。
胆管癌患者需根据治疗阶段调整饮食，化疗期间可增加姜汁米糊缓解恶心，术后恢复期优先选择软烂食物。所有食材需彻底煮熟，避免生冷。定期监测体重和肝功能，出现食欲骤降或黄疸需及时就医。营养师建议每3个月评估一次膳食结构，结合血检指标动态优化食谱。
