急性肠炎通常是由感染、饮食不当、药物刺激或其他外部环境与自身因素共同作用引起的。引起急性肠炎的因素主要包括细菌病毒感染、不洁食物、过敏、药物副作用等，需要根据病因采取针对性的治疗措施。
1、感染因素
急性肠炎最常见的原因是细菌、病毒或寄生虫的感染。例如，沙门氏菌、志贺菌等细菌会通过不干净的食物或水传播，导致肠胃剧烈不适。柯萨奇病毒、诺如病毒等病毒也会引发类似症状。感染性急性肠炎通常表现为腹泻、腹痛甚至发热。预防方面，应该保持饮食卫生、不食用生冷食物，处理好生熟食物的分开。
2、饮食原因
饮食不规律或者进食被污染或变质的食物是引起急性肠炎的重要原因。没有煮熟的海鲜、生食（如生蚝）以及变质奶类、油炸食物等容易引发肠道问题。暴饮暴食、长期吃辛辣或油腻食物也会加重胃肠道负担，从而诱发急性肠炎。日常生活中应选择健康且新鲜的食品，避免过度偏爱油腻或刺激性强的饮食。
3、外部环境因素
高温潮湿的环境能加速细菌和病毒的繁殖，因此夏季和秋季是急性肠炎的高发期。旅行到卫生条件较差的地区也容易因为接触被污染的水源和食物诱发病症。外出或高温季节更需注意个人和饮食卫生，避免感染源。
4、生理及过敏性因素
部分人因自身胃肠功能较弱或患有慢性消化道疾病，容易因应激较大的物质或饮食引发急性肠炎症状。同时，某些食物过敏（如乳糖不耐受）也可能诱发类似症状。治疗上可以通过服用益生菌调理肠道或限制过敏饮食避免问题发生。
5、药物和化学刺激
磺胺类药物、抗生素以及胃肠道刺激较强的药物也可能破坏肠道菌群平衡，诱发急性肠炎。化学品误服或酒精中毒也可能直接损伤胃肠道。此类患者需要停用相关药物，并在医生指导下使用药物保护胃黏膜和调节菌群。
急性肠炎的预防核心在于饮食卫生及个人生活习惯管理，如症状严重需及时就医以确保治疗效果。
