脑脊髓炎患者在恢复期间，选择高营养、抗炎和支持免疫的饮食尤为关键，推荐优先摄入富含优质蛋白质、抗氧化剂、维生素及Omega-3脂肪酸的食物，例如鱼类、坚果、新鲜蔬果等，同时避免高糖、高脂的食物，这有助于减轻炎症、促进神经修复和整体健康改善。
1、优质蛋白质食物
神经组织修复和免疫功能提升离不开蛋白质，建议多食用富含优质蛋白的食物，例如瘦肉、深海鱼、蛋类、豆制品等。特别是三文鱼、金枪鱼等深海鱼，含有丰富的Omega-3脂肪酸，具有显著的抗炎作用，有助于脑脊髓炎患者缓解炎症反应与神经损伤。
2、含抗氧化剂的食物
抗氧化剂可以减少自由基对神经组织的损伤，保护神经细胞。蓝莓、草莓等浆果类水果，西兰花、菠菜等绿叶蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，比如维生素C、维生素E和多酚。每天补充充足的新鲜果蔬，能够有效支持神经系统和免疫系统的功能。
3、富含维生素B群的食物
B族维生素（尤其是B1、B6和B12）在神经信号传导和神经修复中扮演重要角色。脑脊髓炎患者可以多吃一些全谷物、叶类蔬菜、乳制品和鸡蛋。适量选择补充维生素B群的营养品也是一种可行方案，具体剂量建议咨询医生。
4、摄入丰富的Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸对神经保护和炎症控制有积极作用，除了深海鱼，亚麻籽油、核桃、奇亚籽也是很好的植物性来源。定期更换食物种类，能够避免因单一饮食造成的营养失衡。
5、避免高糖、高盐和高脂肪饮食
过量摄入糖、盐和反式脂肪酸会加重体内炎症反应，从而不利于病情恢复。尽量远离各种加工食品、快餐、甜点等，采用清淡、低盐的饮食方式是更佳选择。
脑脊髓炎是一种需要高度关注的疾病，饮食调理能够在一定程度上辅助炎症消退和神经功能恢复。建议患者结合医生的专业建议，通过营养丰富且均衡的饮食方式，搭配抗炎和支持神经功能的食物来促进康复，同时定期复诊，及时了解身体状况的变化。
