在牛大人、一品鸡煲火锅赴美IPO之后，又有香港餐饮公司冲击美股上市。
格隆汇获悉，近期，Happy City Holdings Limited(以下简称“Happy City”)向美国证券交易委员会(SEC)公开披露招股书，拟在纳斯达克IPO上市，计划以5美元至7美元的价格发行100万股A类普通股，股票代码为HCHL。
此前，发哥在文章《7家火锅店撑起一个IPO》介绍过一品鸡煲火锅，其在香港拥有7家餐厅，2023年收入上亿元；而Happy City的规模更小，在香港经营3家火锅自助餐店，且2023财年出现亏损，2024财年才扭亏为盈。
如今香港的餐饮生意好做吗？不妨通过Happy City来一探究竟。
01 夫妻在香港开3家火锅店，要赴美IPO上市
招股书显示，Happy City在香港经营3家自助火锅餐厅，分别位于荃湾、旺角及北角，公司所有收入均来自这3家餐厅。
Happy City由林德成（Tak Shing, Lam）和关淑怡（Suk Yee, Kwan）夫妇共同创办，他们在餐饮服务行业拥有逾10年经验。
2012年至今，林德成担任米其林星级粤菜高级餐厅Farm House Restaurant的首席执行官，关淑怡任董事。目前，林德成和关淑怡分别担任Happy City的董事会主席、首席执行官。
二人在2020年以日式火锅为特色开了“牛牛殿堂日式火鍋放題”店，又在2022年以“泰金鍋”品牌开设首间泰式特色火锅餐厅。2024年7月，公司位于荃湾的餐厅更名为“泰金鍋”。
公司餐厅的图片，来源于招股书
Happy City的3家火锅店中，位于旺角（Mong Kok）的这家收入较高，2024财年该门店的收入达355.54万美元（约合人民币2580万元）。
公司的火锅餐厅提供无限量自助餐，包括各种冰鲜或冷冻肉类、海鲜、蔬菜、面条、饮料，以及由厨师制作的各种热菜、甜点等，火锅汤底则包括泰式冬阴功汤、胶原蛋白猪骨汤、日本鲣鱼汤、药膳麻辣汤等。
除了自助餐之外，客户还可以根据不同的价格等级，享用到丹麦猪肉、澳大利亚优质牛肉等特色优质肉类，以及扇贝、鲍鱼等海鲜。
餐厅的营业时间主要集中在午餐和晚餐时段，为了增加餐桌周转率，火锅餐厅还根据顾客的消费金额将无限量供应时间限制在60、90、100或120分钟。
大众点评显示，泰金鍋旺角店的人均消费为267元/人，菜品包括流水虾、泰式奶茶、鸡肉串、猪肉串、牛小排、牛肉、海南鸡、烧肉拼盘等。
02 受疫情影响2023财年出现亏损，2024财年扭亏
前几年的新冠疫情对香港餐饮业影响很大，由于社交距离措施和旅游业显著下滑，外出就餐的顾客大量减少，许多餐厅永久关闭。
从2019年到2020年，香港餐饮服务行业的整体市场规模大幅下降了约17.3%，由于疫情持续，2020年至2022年餐饮业依然停滞，直到2023年放宽疫情预防措施之后，旅游业复苏，餐饮业也有所恢复。
2024年香港整体餐饮服务总市场规模恢复至1117亿港元。据弗罗斯特沙利文的数据，餐饮服务行业的整体市场规模预计将以约4.3%的复合年增长率增长，预计到2029年8月将达到1377亿港元。
资料来源：香港政府统计处 Frost and Sullivan（截至8月31日的年度）
疫情期间，香港火锅行业也被疫情严重冲击。
由于火锅更适合多人聚会时吃，所以火锅店比其他餐厅受到的影响更大，从2019年到2021年，香港火锅行业的整体市场规模大幅下降了约42.9%。放宽疫情预防措施之后，香港火锅店市场有所回暖，2024年恢复至74亿港元的规模。
Happy City所处的特色火锅店赛道，2019年市场规模为28亿港元，2023年降至24亿港元，2024年恢复到30亿港元。
据弗罗斯特沙利文的数据，2024年到2029年香港特色火锅餐厅市场的整体市场规模预计将以6.3%的复合年增长率增长，到2029年8月有望达到40亿港元。
2023财年在特色火锅店行业整体规模下滑的大背景下，Happy City实现收入约675.44万美元，净亏损为108.58万美元。
得益于取消防疫措施后，餐厅恢复正常营业，顾客需求增加，以及食品销售价格上调等影响，2024财年Happy City的收入增长至829.51万美元，实现净利润约131.97万美元，得以扭亏为盈。
值得注意的是，Happy City的业务在很大程度上受客户支出影响，而这受到香港总体经济状况的影响，在经济低迷或长期高失业率期间，公司的火锅店销售额可能会下降。
此外，香港与内地恢复全面通关后，有大量香港人选择到内地消费，导致香港本地餐厅的客流量明显减少，营业额也随之下降，尤其是一些原本依赖本地居民消费的餐厅，生意受到较大影响。
香港餐饮联业协会会长黄家和曾表示，港人北上消费成风，平日晚间生意大约下跌四成，在一些节假日，如复活节假期，估计日间生意额减少至少两成，晚间生意更可能减少四成以上。可见香港人北上消费对香港本地餐饮业形成了一定冲击。
03 2024财年约占香港特色火锅店市场2.2%的份额，不及牛大人、海底捞
香港的餐饮服务业高度分散，有大量参与者和各种美食，行业竞争激烈。
与一些老牌火锅同行相比，Happy City的经营历史相对较短，仅5年左右；而一品鸡煲火锅2011年就在香港开了第一家餐厅，海底捞老板则是早在1994年就在四川简阳开火锅店了。
Happy City在香港经营3间特色火锅店，也是香港唯一一家提供泰式火锅的 十大特色火锅连锁店，2024财年占香港特色火锅店市场约2.2%的市场份额，排名第十，可见其市场份额并不高。
同行企业中，牛大人、海底捞、凑凑火锅位居香港特色火锅店市场前三，市场份额分别为14.6%、11.9%、9.1%，一品鸡煲火锅排在第六。
中国香港十大特色火锅连锁店（截至2024年8月31日）
开一家火锅店前期需要高昂的启动资金，交租金水电费、装修、买设备和原材料、请工人等都需要花钱，而且在寸土寸金的香港，租金和人力成本都不便宜。
从Happy City的经营成本中可以看出，2024财年公司食品饮料成本占比接近40%，员工工资及福利费用约21%，占比较大，公司面临着原料成本及劳动成本上升的压力。
公司收入成本明细，图片来源于招股书
火锅店需要定期采购家禽、肉类、海鲜、蔬菜和饮料等食材，但食材价格受季节性变化、气候、自然灾害等因素影响。
2024财年得益于食品售价上调，加上Happy City与供应商成功谈判并寻找新的供应商，降低了食材成本，使整体毛利率提高至27.3%，而2023财年整体毛利率仅11.4%。
同时餐厅的服务也很重要，企业需要提供有竞争力的薪酬和工作条件来留住优秀的餐厅经理、厨师、服务人员，但这样的话，要控制成本就很困难，尤其是在香港紧张的劳动力市场和烹饪人才短缺的背景下。
此外，Happy City在餐厅选址上有严格的标准，要求客流量大，且交通便利的地方，如在购物中心或主要购物区。其所有餐厅都是在租赁物业上经营，公司通常会与房东签订为期三至四年的租约，并尽量在租约到期前的3至6个月续租，如果不续签或提前终止租赁协议，可能会影响火锅店的正常运营。
公司想要把规模做大，就要开设更多新餐厅并让这些新餐厅盈利。但如果在现有市场上开设新餐厅，可能由于竞争加剧而导致新餐厅附近的现有餐厅业绩下滑，所以在新餐厅选址时，需要综合考虑行业竞争、客户量、房屋租金、预计投资回收期等因素。
招股书显示，Happy City计划在2026年底前利用本次发行的收益在香港和新加坡再开设3家火锅餐厅，估计每家餐厅需要700万港元的资本投资，用于装修费用和租金押金等前期支出。未来Happy City能否成功在美股上市，格隆汇将持续关注。
